OUI À LA CONSOMMATION PARTICIPATIVE !

Par Olivier Dauvers

[Editeur, spécialiste de la Grande Conso]

Choisir c’est savoir renoncer, mais parmi l’offre surabondante qu’engendrent nos sociétés de consommation, choisir n’a jamais été aussi difficile. Et si la recommandation, autrement dit « Le bouche à oreille » était encore le meilleur moyen pour choisir aujourd’hui ?

Tribune libre de Olivier Dauvers, Editeur et Expert Grande Consommation [Lire la suite]

LE CHOIX DES CONSOMMATEURS

Par Jean-Pierre Poulain

[socio-anthropologue]

De l’Almanach des Gourmands rédigé par Grimod de la Reynière au XVIIIème siècle, aux Saveurs de l’Année aujourd’hui, les jurys de dégustateurs ont toujours eu leur raison d’être. Car en matière d’évaluation de nos assiettes, tout a véritablement commencé au lendemain de la révolution française ...

Tribune libre de Jean-Pierre Poulain, Socio-anthropologue [Lire la suite]

L'ANALYSE SENSORIELLE, SCIENCE DU PLAISIR ?

Entretien avec François Sauvageot

[Docteur ès Sciences]

Les Saveurs de l’Année recueillent l’avis des consommateurs grâce aux méthodes de l’analyse sensorielle. D’où vient-elle, à quoi sert-elle, quelles sont ses règles… ?

Entretien avec François Sauvageot, un des principaux experts français en la matière. [Lire la suite]

LE GOUT RESTE LE FACTEUR PREMIER

Entretien avec Pascale Hébel

[Directrice du département consommation du Crédoc]

En ces temps de difficultés économiques, la morosité pourrait gagner les consommateurs. Mais en matière alimentaire, le plaisir reste malgré tout une donnée incontournable.

Entretien avec Pascale Hébel, Directrice du département Consommation du Credoc. [Lire la suite]

VALIDER LE GOUT DES PRODUITS

Entretien avec Marc Danzart

[Professeur à Agroparistech]

L’analyse sensorielle est une discipline scientifique en plein développement, qui en appelle aux sciences humaines, aux mathématiques... et au fonctionnement de notre cerveau ! Ses répercussions concrètes sont de plus en plus probantes pour valider la perception des consommateurs.

Rencontre avec Marc Danzart, Professeur à AgroParisTech. [Lire la suite]